Category: Konyha

Mézeskalács

Igaz, már csak pár nap van karácsonyig, mi ma jutottunk el odáig, hogy megsüssük.
Barátnőm receptje nagyon finom, nem is keményedik meg, csak egy picikét.

DSC_0005

Hozzávalók:

60 dkg liszt
2,5 dl melegített méz
1 db egész tojás
3 db tojásfehérje
15 dkg cukor
1 púpozott evőkanál zsír (vagy vaj)
1 dl zsír
1/2 csomag mézeskalács fűszerkeverék
2 csapott evőkanál szódabikarbóna
1 db narancs reszelt héja

Összedolgozzuk, lefedve hűtőben pihentetjük egy napot – éjszakát. Nekem még felvett majdnem 40 dkg lisztet a deszkán. amik jó vastagok lettek, azok olyan puszedlisek, nagyon finom 🙂
Szerintem ma el is fogyott a fele 🙂

DSC_0009

 

Csokiláva

Hozzávalók

300 g 60-70%-os étcsoki
300 g vaj
300 g liszt
360 g cukor
6 tojás
4 tojásfehérje
csipet só
4 e.k. kakaópor

Elkészítés

A csokit, vajat edényben tűz felett felolvasztottam, majd belekevertem a kakaót is.
Az egyben felvert tojásokba belekevertem a cukrot, csipetke sót, lisztet,
majd a langyos csokis masszát.
Van egy nagyobb méretű szilikon muffin formám, azt kivajaztam, ebben sütöttem
és 12-14 perc alatt.  Ha kisebb méretűt használsz, az idő kevesebb lesz, hogy a közepe még folyós maradjon. Itt is alkalmazható a tűpróba, de itt akkor jó, ha a széle már megsült, de belül még ragad 🙂
Fagyival tálaltam. (tej, tojássárga, cukor, lime, tejszínhab)

Nem mondom hogy nem egy tömény édes-bomba, de  finom is.
Főleg, hogy lime-fagyit készítettem hozzá, ami épp annyira volt savanykás,
hogy remekül kiegészítette a süti édességét.

Tortilla

DSC_0021Ma gyors ebédet terveztem, tortillát.

Még nem sütöttem itthon tortilla lapokat, google-t hívtam segítségül.

 

Hozzávalók:

– 450 g liszt

–  85 g vaj

– 1 evőkanál só

– 200 ml forró víz

 

Géppel dolgoztam össze, egyenlő részekre osztottam – ebből 6-7 db lesz, serpenyőtől függően.
Nagyobb méretű vasserpenyőt felforrósítottam, kerek lapokat nyújtottam, és mindkét oldalát megsütöttem.
Kb 30-60 másodpercig kellett sütni, addig, amíg a barna kis foltok megjelennek.
NEM kell alá olaj, zsír, semmi!!!A benne lévő vaj épp elég a sütéshez is!

DSC_0017

 

Előtte a pulykamellet vékony csíkokra vágtam, kevés olajon megsütöttem, fűszereztem – oregano, majoranna, bors – zöldségeket megpucoltam, aprítottam.

Ami épp volt itthon: újhagyma, lilakáposzta, jégsaláta, uborka, sárgarépa, sörretek.
Tejfölben zúzott fokhagymát kevertem el.

Ezeket tettük a tésztába. Finom volt!

 

 

 

 

 

DSC_0012

DSC_0018

 

 

 

 

 

 

Nagyon finom torta, nem csak karácsonyra…

torta (23)

 

torta (22)

Ez a torta, illetve sütemény, mert nem csak torta alakban készítem. Karácsony előtt egy-két héttel szánok rá időt, és megsütöm a lapokat.

Ha sütinek sütöm – akkor 4 lapot szoktam egy süteményre számolni, így általában négyszeres adagot sütök, hetekig eláll a tészta, ha megkívánjuk, csak a krémet kell összeállítani hozzá, és már kész is.

Itt most tortaként mutatkozik be.
(a recept nem most készült, a receptjeim költöznek erre az oldalra)torta (20)

Hozzávalók:

tészta:

  • 15 dkg cukor
  • 15 dkg méz
  • 8 dkg vaj  (margarin)
  • 50 dkg liszt
  • 10 g szódabikarbóna
  • 4 dkg  kakaópor
  • fél csipet só
  • 2 tojás

krémbe:

  • 4 csomag vaniliás pudingpor
  • 1,3 l tej
  • 6 dkg cukor
  • 20 dkg vaj (margarin)
  • 20 dkg porcukor

Csokimáz:

  • 3 evőkanál kakaó
  • 3 evőkanál cukor
  • kevés víz
  • 6 dkg vaj (margarin)

Tésztához  valókat összegyúrjuk,  egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap 6 felé osszuk, vékonyra nyújtjuk és egyforma kör alakra formázzuk. Én a tortaforma gyűrűjével szaggatam ki. A leeső részekből még egy lapra való lett, így 7 lap sült ki.
A krémhez a pudingot megfőzzük, belekeverjük a kristálycukrot , majd a porcukorral  habosra  vert margarinhoz adagoljuk kanalanként.
A krémet megpróbáltam egyenlően elosztani, hogy minden lapra kb ugyan annyi jusson, így rétegeztem. Az oldalát is lekentem, a tetejét viszont nem.
A tetejére csokimázt készítettem.
A kakaót, cukrot edénybe tettem,  annyi vízzel öntöttem fel, hogy össze lehessen keverni. (nem baj ha kicsit több lesz, elpárolog úgyis) Közepes lángon folyamatosan kevergetve addig főztem, míg besűrűsödött. Ekkor a tűzről levéve beletettem a vajat,  jól elkevertem, ezzel öntöttem le a legfelső lapot, hagyva  had folyjon le az oldalán is.
Apró szemű díszítő cukorral szórtam meg.

torta (24)

Túrótortás pavlova

1-DSC_0102

A pavlova torta egy kiszárított tojáshabból (habcsók), tejszínhabból és gyümölcsből áll.
Ezen változtattam, illetve illesztettem be a túrótortámba. Málna szezon idején felülmúlhatatlan, de nagyon finom más gyümölccsel is, mint például, ribizlivel, eperrel, őszibarackkal, kivivel  stb…

Hab-alaphoz: 

  • 5 tojásfehérjeDSC_0103-680x1024
  • 35 dkg porcukor (ahány tojásfehérjéből készítjük, annyiszor 7 dkg porcukor)
  • 2,5 teáskanál ecet ( 1 tojáshoz fél teáskanál ecetet számoljunk )

Piskótához:

  • 4 tojás
  • 3 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál liszt
  • 1 evőkanál kakaópor
  • 1/2 cs sütőpor

Túróhabhoz:

  • 2 tojássárgája
  • 125 g philadelphia krémsajt/ mascarpone
  • 1 dl tej
  • 30 dkg túró
  • 1 rúd vanília közepe
  • 15 dkg cukor
  • 3 dl tejszín

Tetejére:

  • málna vagy egyéb más – savanykás – gyümölcs

Elkészítése
   Hab-alap: Ahány tojásfehérjéből készítjük, annyiszor 7 dkg porcukrot adjunk hozzá, ez 5 tojásfehérjéből készült. A tojásfehérjét egy fémtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és az ecetet. Vizet forralunk egy kis lábasban, ráhelyezzük a tálat, és gőz felett addig verjük, míg olyan szilárd lesz, hogy a habverőről nem folyik le.
Ezután sütőpapírra -szilikonosról tökéletesen lejön- simítjuk úgy, hogy a széle körben magasabb legyen. – tégla alakúra simítottam el – A sütőt 180 fokra melegítjük, beletesszük a habot, majd rögtön 90 fokra csökkentjük és 80 percig szárítjuk. Így a “kérge” rögtön megkeményedik, míg belül szép lassan szárad ki.
   Túróhab: Amíg szárad, bekeverjük a túróhabot: a tejszínhab, túró kivételével mindet lassú tűzön összefőzzük. Majd a tűzről levéve beletesszük a  túrót, a reszelt citromhéjat és ha még kell, cukrot, majd botmixerrel pépesítjük. Épp csak egy kicsit. Ha kihült belekeverjük a keményre vert tejszínt.
   Piskóta: A piskótát megsütjük, ha elkészül a hab-alap. 3 tojást kettéválasztjuk, tojások fehérjét  kemény habbá verjük. Sárgájákhoz adjuk a többi hozzávalót és egy egész tojást, majd vigyázva összeforgatjuk a felvert tojásfehérjével.
Kerek tortaformában  10 perc alatt 180 fokon sütjük meg.
   Összerakás:  Ha minden kész és kihűlt, rétegezzük: hab-alap, vékonyan túróhab, piskóta, bőven túróhab, málna.
megjegyzés: ha nem sikerül a tojáshab, alulra kerülhet a piskóta, rá tejszínhab – akár túró nélkül – tojásfehérje, ahogy sikerült, majd tejszínhab, és gyümölcs. Ahogy a lenti,  ribizlis képen is látszik 😉
mm-11

Almarózsa

Kedvencünk az almarózsa. Egy csodás, dekoratív sütemény, amit kimondottam szeretek el készíteni, ha vendégségbe megyünk, vagy ha meg akarok lepni valakit.

Hozzávalók:

– 1 cs leveles tészta almarozsaszerk
– 3 alma
– – cukor
– őrölt fahéj
– fél citrom
– vaj
– lekvár
Az almákat félbevágjuk, kimagozzuk, majd felszeleteljük. Fél citrommal meglocsoljuk a szeleteket, majd annyi vízben feltesszük főni, amennyi ellepi. 3 ek cukorral és 2 tk fahéjjal ízesítjük a vizet. Kb. 2 percig főzzük, vigyázva, hogy ne törjenek szét, de meg is puhuljanak kissé. Lecsöpögtetjük, ha kész van.
Közben a tésztalapot kinyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk cukor és fahéj keverékével, és pizzaszeletelővel kb. 3 centis csíkokra vágjuk. Az almaszeleteket ráfektetjük a tésztára, majd feltekerjük kicsit szorosan. 180 fokos sütőben kb. 15-20 percig sütjük.
Lekvárral forrón vékonyan megkenjük, majd tálaláskor egy kis porcukorral megszórjuk.

2009.12.07.-22-06-33

 

BBQ oldalas

Hozzávalók: 2010-06-19_14.38.14-2

4 egész sertésoldalas
5 dl ketchup
6 ek méz
8 gerezd fokhagyma
2 tk oregáno
2 ek Worchester szósz
1 ek dijoni mustár

2010-06-26_13.38.55Pácléhez:

2 tk egészbors
4-5 db babérlevél
3 tk só

 

 

 

A húst két csontonként feldaraboljuk, majd feltesszük főni lassú tűzön, addig, amíg a villa könnyen beleszalad. A vízbe teszünk egész borsot, babérlevelet, sót.
Kb. két óráig fő így. Hagyjuk kihűlni a lében, majd hűtőbe kerül.

A mézes-ketchupos pácba jól beleforgatjuk ( nekem 4 egész oldalashoz volt ez elég ), és pár órára visszatesszük a hűtőbe pihenni. (Sütéskor kenegetni lehet a páccal.)

Káposztasalátával kínálhatjuk.

DSC_0007

 

Mézes csirkeszárnyak

  3

Csirkeszárnyak végét levágtam, cicáim nagyon szeretik. A maradékot kettévágtam, befűszereztem, majd beforgattam a mézes pácba. Megszórtam petrezselyemmel, majd sütőben először fedő alatt puhára pároltam (15-20 perc), utána fedőt levéve, levet leöntve róla, grill fokozatra állítva megpirítottam.

A krumplit karikára vágva sós vízben előfőztem, majd fűszereztem, locsoltam rá egy keveset a szárnyaktól visszamaradt mézes szószból, és a sütőben ropogósra sütöttem.
Tálaláskor petrezselyemmel megszórtam.

Hozzávalók:2

  • 1 kg csirkeszárny
  • 3 evőkanál méz
  • 3 evőkanál ketchup
  • 5 gerezd fokhagyma
  • majoranna
  • bors
  • kevés csípős -chili, vagy amit szeretsz
  • (aki szereti, használjon sült csirke fűszerkeveréket)
  • 1 kg burgonya

Csirkeszárnyakat befűszereztem, majd a mézet ketchuppel összemelegítettem, belevágtam apróra a fokhagymát,  beletettem a csípőset – nem sokat, épp  hogy evés közben, után lehessen csak kicsit érezni – ezt ráöntöttem, összeforgattam a hússal, megszórtam egy kevés petrezselyemmel.

1

Briós

Tegnap – mivel szünet van a gyerekeknek – együtt sütöttünk brióst. Pár napja elmentettem ezt a receptet, ez alapján készítettük el mi is.
Nehezen indult az egész sütögetés, mert az élesztő nem akart felfutni.

Sebaj, van nekünk tündér szomszédunk (több is, de egy volt itthon), lányom gyorsan átszalad kérni. Száraz élesztője volt, ami szintén bedöglött, így mégis el kellett menni a boltba.

Vicces volt, hogy az eladó mondta, hogy van nekik, ami két napja járt le, 30Ft-t odaadja.
Mi már csak nevettünk, mondtuk köszi, de most nem, mert otthon vár a tészta bekeverve, már csak az élesztő hiányzik belőle, így nem kísérletezünk.

DSC_0184

A formázás DSC_0182mókás volt, gyerekek először jobbra-balra pakolták, de nagyon hamar ráéreztek, és gyorsan alakultak a briósok, majd a fonott patkók. Tetejét lekenés után jégcukorral is megszórták.

Nagyon finom tészta, megtartjuk.

Hozzávalók:
  • 70 dkg finomliszt
  • 8 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 2,5 dkg élesztő
  • 3,5 dl tej
  • 3 tojás sárgája
  • csipet só
A lekenéshez:
  • 1 db tojás
  • 1 evőkanál víz
  • 1 evőkanál vaníliás cukor

DSC_0185

Kakaóscsiga

20 dkg lisztet + 20 dkg margarint összegyúrunk, ebből lesz a vajas lap.2009.01.11.-22-50-19
1 órára hűtőbe tesszük pihenni

Közben:

40 dkg lisztet
2 dl tejet
1 dl tejben 1 teáskanál cukorral felfuttatott 3 dkg élesztőt
5 dkg porcukrot (szerintem több kell bele!)
1 csipet sót
2 tojássárgáját
utoljára:
5 dkg olvasztott margarint
dagasztófejjel összegyúrjuk

40-50 perc kelesztés után előszedjük a vajas lapot, kinyújtjuk a kelt tésztát,
rátesszük a vajas lapot, és összehajtogatjuk kb. 3-4x hajtogatások közötti 10 perces pihentetéssel.
Utána margarinnal megkenni a vékonyra (0,5-1cm-is) tésztát, kakaó és cukor keverékével bőségesen meghinteni, feltekerni, tepsibe fektetni.

Tetejét megkenni tejben elkevert tojás sárgájával, és a sütés vége előtt vaniliás tejjel meg kell locsni.

Egyszerűbb változatában a vajas betétet el lehet hagyni.